jueves, 28 de noviembre de 2013

Tartitas de Manzana con...¡ TOFFE ! (Conexión Asturias 26-11-13)




"Always look on the bright side of life" de los grandísimos "Monty Python".

Yo no quiero asustaros pero... ya estamos a finales- finales de Noviembre... Vamos, que la semana que viene ya es Diciembre... Ohhh... Sí.... Échate las manos a la cabeza igual que he hecho yo cuando caí en la cuenta de que aún no he comprado ni un sólo regalo, no he pensando en cómo adornar la casa este año, de que no sé si aún estoy a tiempo de presentarme a ese concurso de Belenes al que siempre he querido apuntarme pero que cada año se me pasa; que no he preparado las felicitaciones (¡Ah! No. Que de eso se encarga mi querido esposo. ¡Buff!)... Bueno, pues como por algún sitio hay que empezar, yo te recomiendo estas tartitas. ¿Por qué?, dirás tú que aún no ves la relación entre esta receta y la Navidad. Pues porque estas tartitas, una vez horneadas y dejadas enfriar por completo, se pueden meter en una bolsa para congelar (Caben unas tres o cuatro extendidas en cada bolsa) y el día en el que pongáis el árbol, podéis simplemente encender el horno a 200º y calentarlas (congeladas) durante unos 10-12 min hasta que toda la cocina huela como el mismísimo cielo. Imaginaos: Unos villancicos suenan de fondo, ponemos un par de adornos en el árbol y le pegamos un mordisco a una de las tartitas calientes. ¿Es o no es el cielo?

TARTITAS DE MANZANA CON SALSA DE TOFFE

Estas tartitas llevan un poquito más de elaboración pero merecen totalmente la pena.

Masa Quebrada

Primero, hazte con un par de láminas de masa quebrada. La puedes comprar, pero si la quieres hacer, puedes encontrar la receta AQUÍ.
Estíralas de esta manera y reserva.

Relleno de Manzana

Ahora vamos a preparar el relleno.
-Pelamos y Cortamos en cubitos unas 3 manzanas medianas que dejaremos en  un bol.
-Exprimimos un limón y añadimos a las manzanas el zumo para que no se oxiden. Las dejamos reposando.


En otro bol mezclamos:
-50 gr de azúcar blanca
-100 gr de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-2 cucharadas de harina.


Y lo añadimos a las manzanas. Reservamos.


Toffe (Que sabe exactamente como los caramelos de toffe)

En un cazo a fuego suave disolvemos:
-200 gr de azúcar en 
-50 ml de agua.
Sin que llegue a hervir. No queremos que empiece a hacerse un almibar.

Le añadimos
-80 gr de mantequilla 
Y vamos cocinando esta mezcla hasta que tenga un suave color tostado a fuego suave. Piensa que necesitarás unos 20 minutos más o menos y tendrás que revolver de vez en cuando.
Cuando consigas ese color, lo retiras del fuego y le añades
-110 ml de nata (si es de la de montar, mejor)
Y revuelves bien, hasta que esté todo bien integrado, la devuelves al fuego revolviendo sin parar durante otros 3 ó 4 min para que se quede de nuevo un poco densa y la dejamos enfriar.


Montaje de la tartita.

Cortamos la masa en pares de discos de unos 12 cm (Podemos utilizar un bol pequeño o la tapa de un cazo), de tal manera que nos quede una base y su respectiva tapa. Y los colocamos en la bandeja del horno, encima de una hoja de papel vegetal.

Colocamos un poco del relleno de manzana en el centro y bañamos por encima con el toffe (al gusto)

Cerramos con la tapa, sellando los bordes y abriendo unas hendiduras con un cuchillo en la parte central para que el calor tenga por donde salir y no se nos rompan las tartitas en el horno.

Pintamos las tartitas con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar para darle mayor textura.

Las colocamos en la parte central del horno durante unos 25-30 min a 180º.


Dejamos enfriar en una rejilla durante 10-15 min y ¡nos las comemos cuando aún están un poco calentitas!
¡A disfrutar del comienzo de la Navidad!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Galletas de Chocolate con Nueces y Galletas de Vainilla con Lacasitos. (Conexión Asturias 19-11-13)


Etta James : "Oh Happy Day"
Sí, sí. Es la balada gospel que conocemos. Y mola mucho, para que engañarnos.


Estaba pensando en la introducción para esta receta, y la verdad es que sólo me salían temas con la lluvia y la melancolía (Hummm... ¿por qué será...) y este post estaba a punto de parecer una canción country interpretada por un hombre desdentado con un banjo. Y vaya, para eso casi que prefiero no escribir nada. De hecho, era todo tan deprimente que estaba a punto de marcarme un rollo existencial sobre la superación de las adversidades que os hubiera dejado con la boca abierta y os hubiera empujado a pedir mi cabeza  o al menos el cierre de este blog por ridículo, aburrido y fuera de toda lógica (Aún lo podéis hacer, no voy a echar las campanas al vuelo tan pronto...), pero, hete aquí que un  rayo de sol entró por mi ventana en forma de buena noticia (una bobada relacionada con un electrodoméstico que llevé a arreglar, tampoco os vayáis a pensar que necesito mucho más para alegrarme.) y como la bloguera voluble que por lo visto soy, me puse a buscar como una loca en Youtube esta canción para compartir con todos vosotros: ¡Atención: Hoy también puede ser un día feliz a pesar de la lluvia incesante, el frío y los caramelos de menta americana!

Y por si esta idea buenrollista os ha sabido a poco, aquí os dejo esta receta de galletas que también te alegran el día y además están ¡buenísimas!.

Y si en vez de leer, os apetece más verlo, este es el enlace:
Galletas de Chocolate y de Vainilla (Conexión Asturias)

Galletas de Chocolate con Nueces y de Vainilla con Lacasitos (O viceversa. Allá cada cual)

Estas galletas están francamente bien, porque con muy poquito esfuerzo, obtienes dos modalidades a cual mejor. Me explico. Empezamos con la base que es igual para las dos.

En un bol grande mezclamos:
-300 gr de Azúcar Moreno
-100 gr de Azúcar Blanco
-220 gr de Mantequilla
Y cuando esta mezcla ya sea una pasta, añadimos :
-2 Huevos
-1 cucharadita de Extracto de Vainilla

Esto nos dará la base para los dos tipos de galletas y lo que haremos será separarla en dos boles para poder hacer las dos mezclas.
 Ahora necesitaremos un par de cuencos para las harinas.
 En el cuenco Nº 1 que será para las galletas de Vainilla, pondremos:

-115 gr de Harina Integral
 -1/2 cucharadita de Bicarbonato
-1/2 cucharadita de Levadura
-1 pizquita de Sal. 

Y en el cuenco Nº 2, que será para las de chocolate, pondremos:

-85 gr de Harina Integral
-30 gr de Cacao en Polvo Valor
--1/2 cucharadita de Bicarbonato
-1/2 cucharadita de Levadura
-1 pizquita de Sal.  

Ahora mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea,  cada cuenco de harina con una de las bases que hemos separado antes. De esta manera obtendremos una mezcla de chocolate y otra de vainilla.

Lacasitos, nueces y todo lo demás.

Como veis, yo le he puesto a la masa de vainilla unos Lacasitos y la masa de chocolate unas nueces, sin embargo, podéis poner lo que queráis en la proporción que os apetezca. (Yo usé un paquete entero de Lacasitos de esos que venden en el supermercado) Eso sí, las nueces hay que partirlas un poco antes de colocarlas en la masa. 

Horneado:

Extendemos una lámina de papel de horno en cada bandeja del mismo y colocamos con ayuda de una cuchara de helado pequeña, tantas porciones como nos quepan en la bandeja pensando que tenemos que dejar una separación entre cada galleta porque luego se aplanarán bastante y no queremos que se nos peguen entre ellas. Para que os hagáis una idea, yo pongo 9 galletas en tres filas de 3.

Metemos las bandejas de una en una, durante 12 minutos a 180 º. 

Las sacamos con una espátula con mucho cuidado y las dejamos en un plato a enfriar.. Pensad que van a estar un poquito blandas aún y que pueden romper si las tratamos con brusquedad.


 ¡Aprovechad hoy, que llueve y hace frío, porque estas galletas se hacen en un plis-plas y no hay nada mejor que comerlas calentitas al lado del horno!







miércoles, 6 de noviembre de 2013

Brownie de Oreo y Crema de Vainilla (Conexión Asturias 5-11-13: ¡¡¡¡DÍA PIN-UP!!!)



Ayer fue uno de los días más divertidos desde que estoy en Conexión Asturias. De repente, lo que iba a ser un programa normal, se convirtió en un Especial de los 50: Teníamos un Elvis, unas estilistas especializadas en imagen Pin Up y cuando más tranquila estaba yo preparando los ingredientes de la receta... llegó Helena, la productora y me dijo: ¿Qué te parecería que te diésemos hoy una imagen de Pin Up? .... ¡Me faltó tiempo para decir que sí! No tenía ni idea si me iba a quedar mal, bien o regular, pero tenía una cosa clara: No lo sabría si no lo probaba y no se a vosotros, pero a mi me chifla la estética de los 50. Esa ropa tan elegante, el pelo requete peinado, las ondas, bucles y demás... ¡Pin Up por un día!

Brownie de Oreo y Crema de Vainilla


Esta receta se divide en dos: Una receta para el Brownie propiamente dicho, y otra para la crema de vainilla. Si no os gusta la crema de vainilla, siempre podéis doblar las cantidades del Brownie y hornearlo 45 min a 180º.

Receta para el Brownie

En un bol grande mezclamos:
-185 gr de Mantequilla
-225 gr de Azúcar
-1 cucharada de Cacao (Tipo Valor)

Ahora añadimos:
-2 huevos
-4 galletas Oreo partidas en trozos con la mano para que luego encontremos los trocitos al comer.

Y por último:
-140 gr de Harina.

Cómo veís, no tiene ningún misterio, así que colocamos la masa resultante en un molde forrado con papel de horno. No hace falta que quede muy lisa ni muy uniforme.

Receta para la Crema de Vainilla

Esta crema es igual de sencilla que la anterior. Tan sólo tenemos que mezclar en otro bol y en el orden dado:

-1 paquete de 250 gr de Queso para Untar
-Un chorrito de Nata Líquida (Como un par de cucharadas. Lo suficiente para que ligue la masa)
-5 cucharadas de Azúcar
-2 cucharillas de Extracto de Vainilla
-2 Huevos
-2 cucharadas de Harina.

La masa resultante la vertemos sobre la masa del Brownie y con una cuchara, mezclamos levemente las dos masas, lo justo para que se intercalen un poco las capas.

Ahora lo metemos en el horno durante unos 45 min a 180º.

NOTA: Esta receta da muy buen resultado si la ponemos en moldes individuales forrados con papel de horno. Si la hacemos así, el tiempo de horneado se reduciría, así a partir de los 20 min es conveniente abrir el horno y pinchar un par de ellas con un cuchillito para ver si ya están.

OTRA NOTA: Espero que me perdonéis por las fotos. Están sacadas antes del programa y no había suficiente luz. ¡Lo siento mucho!
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